يُعد طبق الرنجة من الوجبات الشائعة خلال عيد الفطر، إلا أن تناول تلك الوجبة وهي فاسدة قد يعرّض صحة الإنسان لمخاطر كبيرة، أبرزها التسمم الغذائي.

والرنجة يمكن أن تكون وجبة مثالية ولها وصفات وطرق طهي عديدة وهي ليست مشهورة في المطبخ العربي فحسب بل أيضاً في دول آسيا.

ويعود تاريخ سمكة الرنجة التي تعيش في مياه شديدة الملوحة إلى ملايين السنين.

وكشف عالم الحفريات والأستاذ بكلية العلوم والهندسة في الجامعة الأمريكية بالقاهرة، هشام سلام، عن أقدم سمكة رنجة في مصر تم اكتشفاها في صحراء الفيوم عام 2016.

وظهر سلام في فيديو نشره على صفحته على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك مع السمكة، موضحاً أنها من فصيلة الرنجة وأن عمرها حوالي 30 مليون سنة.

اللافت في الأمر أن السمكة كانت تبدو رائعة الجمال، وفي حالة ممتاز كأنه تم اصطيادها للتو وليس من ملايين السنين.

ويمكن أن تفسر حالة السمكة المكتشفة، كيف يمكن أن تأكل الرنجة المملحة بعد أن تم الاحتفاظ بها لأيام طويلة.

علامات تمييز الأسماك المملحة السليمة: الرائحة، العين، والملمس

حذر موقع Health Line، من تناول الرنجة المخزنة بطريقة غير صحيحة أو التي تظهر عليها علامات التلف.

وحدد الموقع بعض العلامات التي يمكن تمييزها بسهولة لاكتشاف فساد سمكة الرنجة:

1- تغير اللون

إذا لاحظت أن لون الرنجة أصبح داكنا أكثر من المعتاد أو ليست ذهبية، فقد يكون ذلك علامة على تلفها.

2- رائحة كريهة

الرنجة الطازجة تمتلك رائحة مدخنة مميزة، أما إذا كانت رائحتها حادة أو غير مقبولة، فقد يدل ذلك على بداية تحللها.

3- ملمس طري

يجب أن يكون قوام الرنجة متماسكاً وغير مفتتة، لكن إذا أصبحت طرية بشكل زائد أو ذات ملمس لزج، فقد تكون فاسدة.

4- شكل العبوة

في حالة الرنجة المغلفة، إذا كانت العبوة منتفخة، فقد يكون ذلك بسبب غازات ناتجة عن نشاط البكتيريا، مما يشير إلى فسادها.

5- الطعم

إذا شعرت عند تذوقك قطعة صغيرة من الرنجة بمرارة، أو طعم حامض غير مألوف، فمن الأفضل عدم تناولها.

6- شكل العينين

يجب أن تكون العين لامعة وبارزة ولونها أسود أو فضي

كيف يقلل البصل والخس من تأثير الأملاح على الجسم؟

تناول البصل والليمون مع الأسماك المملحة أمر حيوي وليس رفاهية أو مجرد طقوس.

يمكن اعتبار البصل والليمون مضاداً حيوياً طبيعياً يقتل البكتيريا بسهولة ويطهر المعدة سريعاً.

إضافة الخضروات الورقية إلى وجبتك من الأسماك المملحة خاصة إذا كانت تلك الخضروات هي الخس، سوف يساعدك على هضم صحي ويجنبك اضطرابات المعدة وسوف يعادل المياه في جسدك نتيجة احتواء الخس على الألياف.

7 أعراض للتسمم الغذائي تستدعي التوجه للمستشفى فوراً

قد تلتزم بكل ما سبق ولكن يقع حظك في سمكة رنجة خادعة تبدو سليمة ولكنها فاسدة.

أو قد يتحسس جسمك بسبب الإفراط في تناول كميات كبيرة من الرنجة بعد فترة الصيام.

وفي ما يلي مجموعة من الأعراض إذا صاحبتك واحدة منها لا تتردد في الذهاب للمستشفى فوراً، حيث قد تكون مصاباً بالتسمم الغذائي:

• ارتفاع درجة حرارة جسدك لـ39.

• الإسهال

• القئ

• الشعور بالغثيان

• ضيق في التنفس

• ألام شديدة في البطن

• ارتخاء العضلات

قد تشعر بهذه الأعراض في الفترة بين 8 إلى 12 ساعة من تناول الرنجة والتي قد تشير إلى إصابتك بالبكتيريا المسببة للتسمم وتحتاج طبيب على الفور.