مع اقتراب شم النسيم يحتفل كل شخص على طريقته الخاصة والمحببة من أكلات وخروجات فمنهم يحتفل بهذا اليوم بأكل الفسيخ والرنجة ومنهم من يحتفل بأكل الفطير المشلتت والعسل الذي هو واحد من المعجنات اللذيذة والشهية يمكن تناوله بجانب الجبن والعسل الأسود وفي هذا السياق سنتعرف على خطوات عمل الفطير المشلتت الفلاحي.

مكونات الفطير المشلتت :

1 كيلو من الدقيق

2 كوب من الماء الدافئ

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سكر

1 كوب من السمن البلدي أو الزبدة

1 كوب من الزيت

¼ كوب من القشطة البلدي

طريقة تحضير الفطير المشلتت :

قلبي الدقيق مع الملح والسكر، ثم نضيف الماء بشكل تدريجي، ويمكن إضافة بعض قطرات من الماء إذا لزم الأمر، واستمري في العجن حتي تصبح العجينة لينة، ثم قسمي العجينة إلي قطع صغيرة، ثم ادهنيها بالزيت، وغطيها بمنشفة نظيفة، ثم ادهني الرخامة بالزيت وقومي بفرد كرة من العجين، حتى تصبح رقيقة أو شفافة.

قومي بخلط السمنة مع الزيت، وادهني بها العجين، ثم قومي بطي العجينة من الخارج للداخل، حتي أن تصبح طبقات في الداخل وقومي بدهن صاج الفرن بالزبدة والزيت ثم ادهني وجه الفطيرة بالقشطة وادخليها الفرن (في الرف الأوسط)، ثم اخرجيها عندما تصبح ذهبية اللون.